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La Bottarga di tonno

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La bottarga di tonno nasce dalla lavorazione delle gonadi del pesce rosso tipico del Mediterraneo. Le uova vengono salate ed essiccate ancora con gli antichi procedimenti di lavorazione. La bottarga di toono ha un colore che varia dal rosa chiaro ad una tonalità più scura ed è uno degli alimenti più apprezzati per il suo alto tenori di proteine, per il suo sapore di mandorla e ilretrogusto amarognolo.

Qui la bottarga viene utilizzata soprattutto per condire la pasta, come i tipici spaghetti e i cavatelli.